Preparación

1. Cocinar el pollo: limpia el pollo y hiérvelo en una olla con agua, sal y una cebolla cortada en trozos grandes. Cocina hasta que el pollo esté bien cocido.
2. Asar los vegetales: mientras el pollo hierve, asa los tomates, el ajo y una cebolla en una sartén hasta que estén bien dorados y blandos.
3. Freír los chiles: en otra sartén, calienta el aceite y fríe los chiles morita hasta que cambien de color. Retíralos de la sartén y resérvalos.
4. Preparar la salsa: en una licuadora, combina los tomates asados, los chiles fritos, el ajo y la cebolla asada. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
5. Freír el pollo: en una sartén grande, calienta un poco de aceite y fríe el pollo hervido hasta que esté dorado.
6. Agregar la salsa: añade la cebolla restante, cortada en 6 partes, y deja que se sazone con el pollo. Vierte la salsa licuada sobre el pollo y cocina a fuego bajo.
7. Cocinar y sazonar: deja cocinar a fuego bajo, ajustando la sal al gusto. Prueba y corrige la sazón si es necesario.
8. Servir: una vez que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado, retira del fuego y sirve caliente.